RECETA DE COLABORADOR@S: MAZAMORRA CORDOBESA

MAZAMORRA
SOPA FRIA TIPICA CORDOBESA
En GM, F

200grs. De pan de pueblo
50 grs. De almendras crudas
200 ml. De aceite de oliva
1 diente de ajo
Sal y vinagre

Triturar toda la mezcla anterior, q quede lo mas fina posible. 
Añadir agua hasta q quede como una sopa cremosa.

Cocer huevos para acompañamiento, en menu vapor, 130°, 3 min. Con agua y rejilla, despresurizar. 
Servir sopa muy fria, en cazuela de barro, con huevo duro , almendras picadas y un chorreon de aceite de oliva. Es un salmorejo de almendras.
Receta vista en bodegas mezquita de cordoba.